Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Valeur calorique : 255 Kcal/pers.

Ingrédients :

800 g de gambas cuites
3 belles aubergines
4 tomates fraiches
2 oignons
1 yahourt nature à 0%
100ml de crème allégée
curry en poudre
1 pincée d'origan
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sucre en poudre

Retirer la peau des tomates, et couper en morceaux, Lavez les aubergines et coupez les en morceaux.
Faire revenir l'oignon dans une poele, avec 1 c a s d'huile d'olive. Laisser cuire quelques minutes et ajouter la cuillère de sucre. Laisser mijoter à couvert pendant 10 min.
Poivrer à ajouter l'origan.
Décortiquer les gambas, et les faire revenir avec un oignon dans un peu d'huile. Faire dorer les gambas de chaque côté puis réserver.
Déglacer la poele avec la crème liquide et le yahourt allégé, saupoudrer de curry et porter à ébullition.
Réchauffer les gambas et servir accompagné des aubergines braisées.